粉葛是葛根的一種品種，也被稱為野葛或山葛。由於其根部富含澱粉和蛋白質，因此在中醫藥中，粉葛被廣泛應用於治療各種疾病，如發熱、咳嗽、頭痛、痢疾、胃痛等，並且還被用於美容和保健。此外，粉葛也被廣泛地用於食品和飲料中，如粉葛茶、粉葛冰淇淋、粉葛粉等。
性味歸經
粉葛的性味屬於甘、苦，微寒。其歸經主要歸肺、脾經。
藥用價值
粉葛是一種傳統的中藥材，在中醫藥學中擁有多種藥用價值。以下是一些粉葛的藥用價值：
滋陰清熱
粉葛具有清熱涼血、滋陰潤燥的功效，常用於治療熱病、口乾舌燥、咳嗽、痰多等症狀。
消炎解毒
粉葛含有豐富的黏液質和多種生物鹼，具有抗菌、消炎、解毒等功效，可用於治療感冒、腸胃炎、腎炎等疾病。
利水消腫
粉葛可以增加尿量，具有利水消腫的作用，可用於治療水腫、腎臟炎等疾病。
改善消化
粉葛具有健胃消食的作用，能促進胃腸蠕動，增加胃液分泌，有助於改善消化不良、腹脹、便秘等症狀。
抗衰老
粉葛中含有豐富的多醣體和多種營養物質，具有抗氧化、延緩衰老的功效。
粉葛是一種非常有價值的中藥材，廣泛應用於中醫藥治療和保健，對人體健康有著重要的幫助。
補腦益智
粉葛中含有多種對腦部有益的成分，包括多種營養素和活性物質。其中主要的成分包括：
葛根素：葛根素是粉葛中的主要有效成分之一，具有增強腦部神經傳遞功能的作用，能夠提高腦細胞的代謝能力，促進神經傳導速度和神經細胞的生長和發育。
生物鹼：粉葛中還含有多種生物鹼，這些物質具有興奮神經系統的作用，能夠促進腦部神經元的活性，增強大腦的思考和記憶能力。
維生素：粉葛中含有豐富的維生素，尤其是維生素B1、B2、B6和C等，這些維生素對於維持腦部功能和健康非常重要，能夠促進神經系統的正常運作，提高思考和記憶能力。
蛋白質：粉葛中含有豐富的蛋白質，蛋白質是腦部神經細胞的重要組成部分，能夠增加腦部神經元的數量和活性，促進大腦發育和功能提升。
粉葛具有補腦益智的功效，能夠促進腦部神經元的生長和發育，提高大腦的思考和記憶能力，有利於改善注意力不集中、記憶力下降等問題。
治療疾病
粉葛在中醫藥學中有著廣泛的應用，可以用於治療多種疾病和症狀，以下是一些主要的療效：
喉嚨痛：粉葛可以清熱涼血、滋陰潤燥，對於喉嚨疼痛、聲音沙啞等症狀有一定的緩解作用。
咳嗽：粉葛具有清熱、化痰的作用，對於咳嗽、痰多等症狀有一定的緩解作用。
熱病：粉葛可以清熱涼血，對於熱病、口乾舌燥、汗出等症狀有一定的緩解作用。
消化不良：粉葛可以促進胃腸蠕動，增加胃液分泌，對於消化不良、腹脹、便秘等症狀有一定的改善作用。
腎炎：粉葛可以利水消腫，對於腎炎、水腫等症狀有一定的緩解作用。
痢疾：粉葛可以清熱解毒，對於痢疾、腹瀉等症狀有一定的緩解作用。
食慾不振：粉葛具有健胃消食的作用，對於食慾不振等症狀有一定的改善作用。
粉葛還具延緩衰老、減輕壓力等功效，可以用於保健和美容。需要注意的是，由於粉葛屬於寒性食物，如果長期大量食用可能會傷脾胃，因此在使用粉葛時需要注意用量和方法。
菜式
以下是一些常見的粉葛菜式：
粉葛肉絲湯：補脾益胃，具有養顏美容和補充膠原蛋白的功效。
赤小豆粉葛豬骨湯：利水去濕紓緩濕疹皮膚。
粉葛花枝炒蛋：口感鮮美，是一道營養豐富的家常菜。
粉葛瑤柱燉雞湯：補血養顏，具有滋陰養肝的功效。
粉葛煮冬瓜湯：清熱解暑，對於夏天的暑熱非常適合。
粉葛糯米糍：粉葛和糯米粉一起製作成糯米糍，口感柔軟綿密，甜而不膩，是一種非常受歡迎的點心。
粉葛的用途非常廣泛，還可以用來製作粉葛糕、粉葛粥等，非常美味。
如何處理粉葛
在烹調粉葛前，需要進行以下處理：
清洗：將粉葛放在清水中浸泡約半小時，然後用清水洗淨。
去皮：用刀或刨子將粉葛表皮去掉，然後切成適當大小的塊狀。
漂白：將切好的粉葛放入熱水中煮約1-2分鐘，然後撇去浮沫，取出瀝幹水分。
泡水：將漂白好的粉葛放入清水中浸泡20-30分鐘，然後再瀝幹水分，即可烹調。
進行以上處理可以去除粉葛的澀味，使其更加嫩滑，並且可以避免煮熟後表面出現黏性，影響口感。處理過的粉葛可以用於炒菜、湯品、點心等多種烹調方式。
忌吃
不適合食用粉葛的人士，主要包括以下幾種體質：
脾胃虛弱體質：中醫認為脾胃是人體的消化吸收之源，如果脾胃功能不足，容易導致脾胃功能失調，出現消化不良、食慾不振等症狀。粉葛屬於高纖維食物，容易刺激胃腸道，對於脾胃虛弱體質的人來說，吃粉葛可能會加重消化不良等症狀。
濕熱體質：濕熱體質的人，體內容易積聚濕氣和熱氣，出現痰多、口乾、便秘等症狀。粉葛具有滋潤作用，能夠促進身體排出濕氣和熱氣，但對於濕熱體質的人來說，過量食用粉葛可能會引起濕熱症狀加重。
血糖控制不佳的糖尿病體質：粉葛含有一定的澱粉，能夠提供能量，但同時也可能影響血糖水平。糖尿病患者血糖控制不佳的人士，建議適量控製粉葛的食用量，以避免血糖波動。
總括而言，中醫認為，粉葛雖然是一種滋補食品，但並不是所有人都適合食用。如果你有以上體質或疾病，建議在食用前諮詢中醫師的建議，以確保安全食用。