生酮飲食（Ketogenic Diet）是一種高脂、中低碳水化合物、適量蛋白質的飲食方式。透過降低碳水化合物的攝取量，強迫身體進入「酮質代謝」狀態，使身體使用脂肪代謝產生的酮體為能源，進而達到減重和其他健康效益的目的。生酮飲食通常被用於治療癲癇、肥胖症、糖尿病等疾病，也被一些人作為減重或改善身體代謝狀態的一種飲食方式。
生酮飲食的基本原則
生酮飲食的建議攝取比例通常為：70-80% 的脂肪、20-25% 的蛋白質和5-10% 的碳水化合物。以下是一些進行生酮飲食的基本原則：
限制碳水化合物攝取量：每天碳水化合物攝取量要控制在20克以下，主要來源是蔬菜和水果，避免食用高糖食物。
增加脂肪攝取量：生酮飲食主要的能源來源是脂肪，要攝取高脂肪食物，如：植物油、奶油、芝士、牛油、椰子油等。
控制蛋白質攝取量：適量攝取高質量蛋白質食物，如：肉類、魚類、蛋類、豆類等，蛋白質攝取量通常建議控制在每日總熱量的20-25%。
多攝取蔬菜：選擇低糖、高纖維的蔬菜，如：葉菜類、花椰菜、西蘭花、青椒、洋蔥等，不但可以增加飽足感，還能補充維生素和礦物質。
注意水分攝取：生酮飲食會使身體排出大量水分和電解質，需要補充足夠的水分和電解質，如：鹽、鉀、鎂等。
遵循個人情況：生酮飲食不適合每個人，建議在進行前咨詢醫生和營養師的建議，適當調整比例和攝取量。
好處
有助於減重：生酮飲食通常會限制碳水化合物的攝入，這可以迫使身體依靠脂肪代謝來產生能量。因此，生酮飲食可以幫助人們減少體重。
有助於控制血糖：生酮飲食可以降低血糖水平，這對於患有糖尿病的人尤為重要。
提供能量：生酮飲食可以通過代謝脂肪來提供身體所需的能量，這種能量可以長時間持續，從而幫助人們更好地應對日常生活的需求。
改善心血管健康：生酮飲食可以降低血脂水平，減少心血管疾病的風險。
降低炎症：研究表明，生酮飲食可以降低炎症水平，對於某些慢性疾病，如關節炎、自體免疫性疾病等，有較好的治療效果。
為何生酮飲食可以減重?
減少碳水化合物攝入：生酮飲食的主要原則是限制碳水化合物的攝入量，因此可以減少高熱量的碳水化合物食物（例如糖、麵包、米飯等）的攝入，從而減少熱量攝入。
促進脂肪代謝：生酮飲食主張食用高脂肪、適量蛋白質的飲食，並且限制碳水化合物的攝入，這樣可以促進脂肪代謝，使身體更容易從脂肪中獲取能量。
控制胰島素分泌：碳水化合物攝入過多會刺激胰島素分泌，而胰島素是一種能夠將血糖轉化為能量的激素，但過量的胰島素分泌也會導致能量過剩而轉化為脂肪儲存。生酮飲食能夠限制碳水化合物攝入，減少胰島素的分泌，進而減少能量儲存。
生酮飲食能夠減少熱量攝入、促進脂肪代謝，並且減少能量儲存，因此可以達到減重的效果。不過，生酮飲食也有其限制和風險，需要根據個人體質和健康狀況進行適當的調整和掌握。
常見的生酮菜式
酸橙蝦沙拉：將生菜、洋蔥、青椒、蕃茄、蝦子、酸橙汁、橄欖油、鹽和胡椒粉混合，做成清爽可口的沙拉。
牛油果蛋餅：將牛油果和蛋拌勻，倒入平底鍋中煎熟，做成簡單的早餐蛋餅。
生酮漢堡：將生牛肉漢堡排煎熟，加上芝士、生菜、醬汁等配料，做成美味的生酮漢堡。
香煎三文魚：將三文魚片用橄欖油煎熟，加上檸檬汁、鹽和胡椒粉調味，做成簡單又美味的生酮料理。
酸辣湯：將醋、辣椒、薑和雞湯煮沸，加上肉片和蔬菜，做成清爽又開胃的生酮湯品。
以上菜式都可以根據個人口味進行微調和變化，讓你的生酮飲食更加豐富多樣。
如何限制碳水化合物攝入：
選擇低碳水化合物的食物：例如，蔬菜、豆類、堅果和種子、肉類和魚類等食物都是低碳水化合物的選擇。
減少或避免食用高碳水化合物的食物：例如，糖、穀物、麵包、麵條、米飯、薯類、果汁和含糖飲料等食物都是高碳水化合物的選擇。
讀懂食品標籤：碳水化合物的含量通常在食品標籤上列出。可以通過閱讀標籤了解食品的碳水化合物含量，從而做出更好的選擇。
控制食用份量：碳水化合物的攝入量與食物的份量有關，因此可以通過減少食物的份量來限制碳水化合物的攝入量。
計算碳水化合物的攝入量：可以通過計算每天攝入的碳水化合物量來限制碳水化合物的攝入。一般來說，生酮飲食者建議每天攝入不超過50克碳水化合物。可以使用網上的工具或者請教營養師幫助計算碳水化合物的攝入量。
限制碳水化合物攝入量時需要注意營養均衡，建議在專業人士的指導下進行。
可能不適合的人士
生酮飲食並不適合所有人，以下是一些可能不適合的人士：
肝臟疾病患者：肝臟是生酮飲食中脂肪代謝的主要器官，肝臟疾病會影響肝臟對脂肪的代謝能力，因此不建議進行生酮飲食。
胰臟疾病患者：由於生酮飲食會使胰臟分泌的胰島素減少，因此不適合胰臟疾病患者進行生酮飲食。
甲狀腺問題患者：甲狀腺功能減退患者的新陳代謝率較低，因此他們需要更少的卡路里和更少的脂肪來達到減重的目的，生酮飲食可能對甲狀腺問題患者不適合。
孕婦或哺乳期婦女：進行生酮飲食可能會導致營養攝入不足，而這對於孕婦或哺乳期婦女來說是不安全的。
糖尿病患者：生酮飲食可能導致血糖下降，需要控制血糖的糖尿病患者需要謹慎使用。
高膽固醇患者：生酮飲食可能會增加血中膽固醇水平，高膽固醇患者需要謹慎使用。
進行生酮飲食前，最好先諮詢醫生的意見，確定是否適合進行此飲食方式。