蓮藕是一種多年生草本植物，屬於蓮科蓮屬，是一種水生植物，生長在淺水區域。蓮藕的地下部分是肥大的莖，外表呈灰棕色，形狀像長細圓筒，有許多橫向的節。蓮藕的上部是葉子和花朵，花朵往往呈粉紅色或白色，非常美麗。蓮藕的果實為蓮蓬，裡面包含許多蓮子。蓮藕產於亞洲、非洲和澳大利亞等地。在中國，主要分佈在長江流域及南方的湖泊、河流、池塘等水域。
蓮藕是一種源於亞洲的食材，可以追溯至公元前3000年的中國史書《山海經》中。據史料記載，蓮藕在古代已被人們食用和種植了。而在印度教和佛教中，蓮花和蓮藕被認為具有聖潔和神聖的象徵意義，因此成為了宗教儀式和禮儀活動中的重要元素。在現代，蓮藕已成為全球的重要食材之一。
功效
蓮藕在中醫學上被認為有多種藥用價值，主要體現在以下幾個方面：
利尿消腫
蓮藕富含多種維生素和礦物質，例如維生素C、鐵、鉀等，其中的鉀元素有助於排除體內多餘的水分，進而達到利尿消腫的效果。
糖尿病
蓮藕含有豐富的食物纖維，能夠幫助降低血糖和血脂，對於控制糖尿病的症狀有一定的幫助。
滋陰潤燥
蓮藕富含澱粉質、蛋白質、維生素B、鈣、鐵等，有滋陰潤燥、生津止渴、養顏美容的功效。
補脾益胃
蓮藕含有豐富的食物纖維和鈣質，有助於增進腸道健康，對脾胃虛弱、食欲不振等症狀有一定的緩解作用。
清熱解毒
蓮藕含有多種生物鹼、黃酮類等物質，有清熱解毒、抗炎消症等功效。
性味歸經
蓮藕性味甘淡，微寒，歸脾、胃、肺經。
蓮藕性質溫和，有滋陰潤燥，生津止渴，清熱涼血等功效，可以用來治療肺熱咳嗽、口乾舌燥、熱淋澀痛、熱毒腫痛等病症。
治療病症
蓮藕具有清熱解暑、涼血止血、滋陰潤燥、利水消腫等功效，可以用來輔助治療一些病症，例如：
消暑解渴：蓮藕甘寒，含有豐富的水分，能夠清熱解暑，消除口渴。
改善便秘：蓮藕中含有膳食纖維，可促進腸道蠕動，增加排便次數，有助於改善便秘問題。
調節血糖：蓮藕中含有多種礦物質和維生素，能夠調節血糖，對糖尿病患者有一定的輔助治療作用。
改善貧血：蓮藕富含維生素B、鐵等微量元素，有助於提高血紅素含量，改善貧血症狀。
減肥美容：蓮藕含有膳食纖維和豐富的水分，能夠促進腸道蠕動，增加代謝，有助於減肥瘦身和美容養顏。
菜式
蓮藕是一種非常常見的食材，可以做出多種美味的菜式：
蓮藕燉排骨：將蓮藕切片和排骨一起燉煮，加入一些調味料，慢火燉煮數小時，可補脾養胃、滋補身體。
蓮藕炆鵝掌：先煮熟鵝掌，蓮藕切塊後用少許油炒香，加入鵝掌和調味料一起煮，口感鮮美，有益健康。
清炒蓮藕絲：將蓮藕切成細絲，用少許油清炒，加入一些鮮味調味料，簡單易做，清爽美味。
蓮藕煮湯：將蓮藕切片或切塊，加入肉骨、薑片等材料一起煮湯，具有清熱解毒、養生保健的功效。
炸蓮藕餅：將蓮藕切成薄片，拍干水份，裹上麵粉和雞蛋糊，炸至金黃色，口感酥脆，非常美味。
蓮藕炒肉絲：先將肉絲炒熟，再加入蓮藕絲翻炒，加入調味料，香氣四溢，美味可口。
在烹調前，需要先清洗蓮藕表面的泥土和污垢。可以用流水或刷子輕輕刷洗表面，去除泥土和污垢。如果蓮藕帶有皮，可以先去皮，然後再切成所需形狀。如果要保存蓮藕，可以先把蓮藕用清水泡一下，然後放在冰箱中保存。
為何新年吃蓮藕?
在中國文化中，蓮藕具有吉祥的象徵意義。因為「蓮」和「連」諧音，所以在新年期間食用蓮藕象徵著不斷連接和延續好運和幸福。此外，蓮藕的形狀和紋理也被認為類似於金銀元寶，因此食用蓮藕也被視為財富和財運的象徵。
選購蓮藕
選擇蓮藕時可以從以下幾點來分辨好壞：
顏色：好的蓮藕表皮應呈白色或淡黃色，表皮光滑，無斑點、黑色斑點或腐爛現象。
形狀：好的蓮藕形狀應整齊，粗細均勻，沒有扭曲或彎曲。
感官：好的蓮藕應該感覺堅實、結實、肉質細膩，無顆粒感，摸起來沒有黏手或黏膩感。
重量：同等大小的蓮藕，好的蓮藕應比較重，表明它含水量較高。
一般來說，選擇蓮藕時建議選擇表皮光滑、無裂紋、無病蟲害、顏色均勻的蓮藕，這樣質量較好。
忌吃
蓮藕為一種常見食材，大部分人都可以食用，但仍有以下幾種人不宜食用或需注意：
腹瀉、腸胃不適者：蓮藕生冷性涼，有助於清熱利濕，但對於腸胃較虛弱或有腹瀉等腸胃不適者來說，可能會加重症狀，因此需避免或少量食用。
體質寒涼者：蓮藕屬於寒涼性食材，容易傷及脾胃陽氣，對於體質寒涼的人來說，可能會導致脾胃功能進一步虛弱，因此需少量食用。
胃酸過多者：蓮藕含有較高的纖維素，易形成胃食管逆流，對於胃酸過多者來說，可能會刺激胃酸分泌，加重症狀，因此需少量食用。
藥物影響：某些藥物可能與蓮藕發生相互作用，對身體產生不良影響，因此，正在服用藥物的人士在食用蓮藕前，應詳細了解該藥物的相關信息，並諮詢醫生或藥師的建議。