花旗參也稱為“西洋參”，學名 Panax Quinquefolius，英文一般稱為 American Ginseng，是一種常見的草藥，屬於五加科植物。花旗參主要生長在北美洲地區，尤其是加拿大和美國東北部地區的森林中。花旗參的根部被認為具有多種藥用價值，特別是對提高免疫力和調節人體壓力反應方面具有較高的功效。
花旗參的外形呈現人體的形狀，其主根上有數條分枝，長度約為10至15公分，呈淺棕色或灰褐色。花旗參的主要成分是人蔘皂苷，它是一種多糖類物質，具有抗氧化和抗炎作用，能夠幫助提高身體的免疫力和抵抗力。
功效及藥用價值
花旗參在中醫上有很高的藥用價值，主要因為它含有豐富的人參皂苷、多醣、甘露醇等成分，具有以下藥理作用：
補氣益精
花旗參具有補益氣血、增強體力的功效，對於氣虛乏力、神經衰弱、疲勞倦怠等症狀有一定療效。
養陰清熱
花旗參還可以滋養陰虛、清熱解毒，對於口乾舌燥、咳嗽痰多、便秘等症狀有較好的治療作用。
改善免疫功能
花旗參能夠增強免疫力，增加人體對疾病的抵抗力。
抗衰老
花旗參中的多醣物質和人參皂苷等成分能夠促進細胞再生，有助於抗衰老。
調節內分泌
花旗參能夠調節腎上腺皮質激素的分泌，對於調節內分泌平衡有一定的作用。
花旗參被廣泛應用於中醫診療和保健領域，可以用於治療多種疾病和改善身體健康狀況。
性味歸經
花旗參的性味為甘、微苦，性平。其歸經為歸肺、脾、腎經。
在中醫裡，花旗參與很多方劑的組成，如六君子湯、補中益氣湯、人參養榮丸等，被廣泛應用於中醫診療和保健領域。此外，花旗參也常用於保健食品、化妝品等方面。
治療多種病症
花旗參在中醫上可以用來治療多種病症，以下是一些常見的病症：
虛弱乏力：花旗參具有補益氣血、增強體力的功效，對於氣虛乏力、神經衰弱、疲勞倦怠等症狀有一定療效。
免疫力低下：花旗參能夠增強免疫力，增加人體對疾病的抵抗力，對於免疫力低下、易感冒等症狀有較好的治療作用。
糖尿病：花旗參含有多醣物質，能夠降低血糖、改善胰島素敏感性，對於糖尿病的治療有一定作用。
心臟病：花旗參能夠降低血壓、調節心律，對於心臟病的治療有一定的輔助作用。
神經衰弱：花旗參能夠補益氣血，改善神經衰弱、失眠多夢等症狀。
肝炎：花旗參具有抗病毒、抗氧化作用，對於肝炎的治療有一定的輔助作用。
花旗參能夠補益氣血、調節免疫、改善身體狀況，對於多種疾病和症狀都有一定的治療作用。但是，任何藥物都應該在醫生的指導下使用，並且不應取代正確的醫療治療。
常見的料理菜式搭配
花旗參燉雞：將花旗參、雞肉、枸杞、紅棗等材料一起燉煮，可以補氣養血、滋補身體。
花旗參燉排骨湯：將花旗參、排骨、當歸等材料一起燉煮，可以補氣養血、滋補脾胃。
花旗參炒蝦仁：將花旗參切成絲，和蝦仁一起炒製，可以增加菜式的營養價值和口感。
花旗參雪梨糖水：將花旗參、雪梨、冰糖等材料一起煮成糖水，可以清熱解毒、養生益氣。
煮粥：可以將花旗參切碎或切片加入粥中煮熟，搭配其他的蔬菜或肉類製成營養豐富的餐點。
泡水：花旗參可以泡水飲用，將花旗參切成小塊或切片後放入熱水中泡制，建議每次使用3-5克花旗參。
由於花旗參具有溫補作用，因此一般建議在寒冷的季節食用效果會更好，例如秋冬季節。在中醫理論中，秋冬季節是人體陰氣盛，陽氣衰的時期，此時進食花旗參可以補充人體的氣血，增強免疫力，提高身體抵抗力。
選購須知
分辨好的花旗參需要注意以下幾點：
顏色：好的花旗參顏色呈淺黃色或淺棕色，顏色均勻，無斑點或色差。如果顏色太深或太白，可能是經過漂白或染色的。
形狀：好的花旗參形狀完整，有一定的彎曲度，表面光滑，沒有裂紋或划痕。如果形狀不完整，有明顯的斷裂或破損，則可能是品質不好的。
質地：好的花旗參質地柔軟，容易彎曲，有彈性，不會太硬或太脆。如果質地太硬或太脆，可能是老化或加工不當。
氣味：好的花旗參有一種淡淡的清香味，沒有雜味或異味。如果有刺鼻的氣味或異味，可能是品質不好的。
忌吃
花旗參屬於溫補性的中藥材，一般來說，體質火旺、陰虛熱盛的人士不宜食用花旗參，因為花旗參具有溫熱作用，如果體質過於火旺，食用花旗參容易使體內的熱氣過盛，從而引起口乾、口渴、口腔潰瘍、便秘等症狀。另外，孕婦、哺乳期婦女、小兒以及某些特殊體質的人士，如有心臟病、高血壓、糖尿病等疾病的人士，也不應該隨意食用花旗參，建議在醫生的指導下進行使用。