粟米，也叫玉米，是一種起源於中美洲的糧食作物。歷史學家認為，粟米最早是在現今的墨西哥、危地馬拉、洪都拉斯一帶被人類發現並馴化的，大約在公元前9000年至公元前7000年之間。在美洲原住民的傳說中，粟米是他們的神明賜予的，因此被視為聖物和神物。
16世紀初，隨著歐洲人的殖民和貿易，粟米開始傳入歐洲和其他地區。粟米的種植和使用方式也隨著時間的推移而發生了變化，從最初的用於製作麵粉、餅乾等食品，逐漸擴展到用於製作飼料、工業原料、生物燃料等領域。
現在，粟米已經成為世界上最重要的糧食作物之一，廣泛種植於全球各地。除了食用外，粟米還有多種用途，如生物燃料、飼料、工業原料、製糖、製酒等。同時，粟米也是一種非常重要的農產品貿易商品，是許多國家的主要出口產品之一。
功效
粟米是一種營養豐富的食物，含有多種人體所需的營養成分，具有以下功效：
提供能量
粟米是一種高能量的食物，每100克粟米中含有約365千卡的熱量，是人體活動所需能量的重要來源之一。
促進消化
粟米含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，緩解便秘。
保護心臟
粟米中含有豐富的維生素E和不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇水平，減少心臟疾病的風險。
促進生長發育
粟米富含維生素B族和礦物質，如鐵、鋅、鉀等，對人體生長發育和健康維護有重要作用。
增強免疫力
粟米含有豐富的維生素C和β-胡蘿蔔素等天然抗氧化劑，可以增強免疫力，預防疾病。
降低糖尿病風險
粟米中的植物化合物類黃酮和花青素等，可以幫助降低血糖水平，減少糖尿病的風險。
除了以上功效，粟米還具有其他一些保健作用，如預防貧血、保護眼睛健康、減輕焦慮等。
性味歸經
粟米的歸經主要是歸脾、胃、大腸經。其性味為甘、平，具有益氣健脾、和胃消食、潤腸通便等功效，適宜於脾胃虛弱、食慾不佳、大便乾燥等症狀的人群食用。
藥用價值
粟米除了作為食用植物外，還有一定的藥用價值。傳統中醫認為，粟米具有益氣健脾、和胃消食、利水消腫、潤腸通便等功效，可以用於以下症狀：
- 脾胃虛弱、食慾不振、消化不良等症狀。
- 大便乾燥、便秘等腸道問題。
- 尿頻、水腫等液體代謝問題。
- 夜間盜汗、氣短懶言、虛弱乏力等虛弱症狀。
此外，粟米還可以作為中藥配方的輔料，用於增強藥效、減少毒副作用。需要提醒的是，粟米作為藥物使用時，需要在醫生的指導下使用，避免出現不良反應或藥物相互作用。
菜式
粟米可以用來製作多種美食。以下是幾個常見的菜式：
- 粟米排骨煲：將排骨、粟米、木耳等材料一起煮成煲湯，味道鮮美。
- 粟米羹：將粟米加入清湯中煮成的一種糊狀湯品，口感滑嫩，清香可口。
- 粟米飯：將粟米與米飯混合煮熟，口感香甜，非常適合與各種肉菜搭配食用。
- 粟米糕：將粟米和糯米粉混合攪拌成糊狀，蒸製而成的甜點，口感細膩，清香可口。
- 粟米蒸肉餅：將豬肉末、粟米和其他配料混合攪拌，做成肉餅，再蒸製而成，口感鮮嫩，味道鮮美。
如何分辨好的粟米?
以下是分辨好的粟米的一些方法：
- 外觀：好的粟米應該看起來新鮮，皮色鮮亮，沒有受損或腐爛的痕跡。皮殼應該完整，沒有裂縫或缺口。
- 重量：拿起粟米，感受它的重量和密度。好的粟米應該感覺沉重而堅實，沒有空洞或鬆散的感覺。
- 觸感：用手觸摸粟米，檢查它的表面是否光滑，沒有粘液或粉塵。好的粟米應該感覺光滑且無雜質。
- 氣味：聞一聞粟米，如果它散發出清新的甜味，則表示它很新鮮。
- 音響：搖晃粟米，聽它的聲音。好的粟米應該發出清脆的聲音，表示它沒有乾燥或老化。
- 空心率：挑選粟米時，可以用手掐一下底部，檢查是否有空心的感覺。好的粟米底部應該感覺實心，沒有空洞。
以上是分辨好的粟米的一些方法。請注意，最好挑選當天剛摘下來的新鮮粟米，這樣它們的口感和味道會更好。
忌吃
對於大多數人來說，粟米是安全的，可以成為健康飲食的一部分。但是，以下人群應該限製或避免食用粟米：
- 過敏體質：對玉米或其他糧食過敏的人應該避免食用粟米。
- 糖尿病患者：粟米是高碳水化合物的食物，可能會使血糖水平升高。因此，糖尿病患者應該限制粟米的攝入量或在醫生的指導下食用。
- 消化系統問題：粟米中的纖維和澱粉可能會導致消化不良或胃腸問題，因此患有胃腸道問題（如炎症性腸病或胃潰瘍）的人應該限製或避免食用粟米。
- 低鹽飲食：粟米通常含有一定量的鈉，如果需要遵循低鈉飲食的人應該限制粟米的攝入量。
- 禁忌疾病：對於某些疾病，如腎病、甲狀腺問題或貧血等，可能需要遵循特定的飲食限制，建議在醫生的指導下食用粟米。
如果您擔心自己是否適合食用粟米，請諮詢您的醫生或其他專業人士的意見。